Samstag, 19. Juni 2021

Klassischer Streuselkuchen mit Holunderblüten-Gelee


 

Dieser klassische Hefestreuselkuchen bekommt durch das Holunderblüten-Gelee ein wunderbares Aroma. Das Grundrezept für Streuselkuchen lässt sich immer wieder neu abwandeln. Meine Großmutter hatte mir so viele Möglichkeiten gezeigt, ob mit Mohn- Obst- oder Quark - der Kuchen war immer lecker. Heute backe ich diese Kuchen gerne mit meiner Enkeltochter. 

Zuerst machen wir einen Spaziergang und sammeln die Holunderblüten für das Gelee, das den süßen Duft des Frühsommers bewahrt. 

Holunderblüten-Gelee 

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt: 

  • 10 bis 12 Holunderblütendolden 
  • 1 Liter naturtrüber Apfel-Direktsaft 
  • 333 g Gelierzucker 1:3 
  • 1 Bio-Zitrone 

Zubereitung 

Die Blüten schütteln, um sie von Insekten zu befreien – nicht waschen! 
Die gereinigten Blüten in einen Topf geben. 
Den Apfelsaft leicht erwärmen und über die Blüten gießen.  
Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Blüten legen. Den Topf schließen und das Gemisch über Nacht ziehen lassen.  
Am nächsten Tag durch ein feines Sieb filtern.  
Den Sud mit dem Gelierzucker mischen und nach Vorschrift aufkochen. Das heiße Gelee in gut gespülte Gläser füllen und sofort verschließen. 
 

 

Rezept für einen Holunderblüten-Streuselkuchen 

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt: 

  • 500 g Mehl 
  • 42 g frische Hefe 
  • 230 g Milch 
  • 100 g Zucker 
  • 100 g zerlassene Butter 
  • 1 Ei 
  • 1 Prise Salz 

Zubereitung 

Mehl, Salz und 1 Esslöffel Zucker in einer Schüssel mischen 
In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln 
Die Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen 
Zugedeckt an einem warmen Ort für 10 bis 15 Minuten gehen lassen. 
Dann mit dem übrigen Zucker, dem Ei und der zerlassenen Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren 
Diesen für weitere 40 bis 60 Minuten gehen lassen. 
 

Zwischenzeitlich aus 

  • 200 g Mehl 
  • 80 g Zucker 
  • 100 g kalter Butter 

die Streusel zubereiten. 

Hierfür werden die Zutaten mit den Händen zu feinen Krümeln vermengt. Ich verwende gerne kalte Butter, die ich vor der Verarbeitung in kleine Würfel schneide. Dann werden die Streusel knuspriger und verlaufen nicht so sehr beim Backen. 

Zubereitung 

Den Hefeteig ausrollen 

Das Holunderblütengelee darauf verstreichen 

Die Streusel darüber geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) für 25 bis 30 Minuten backen. 


 

Sonntag, 6. Juni 2021

Sanfte Gesichtscreme mit Weißdornblüten für empfindliche Haut

Der Frühling zeigt sich in seiner ganzen Pracht. Zwischen das Zwitschern der zahlreichen Vögel mischt sich das emsige Summen der Bienen, denn unser Weißdorn schäumt gerade über in seiner Blütenpracht. Der intensive Duft der Weißdornblüten wird in vielen Büchern als eher unangenehm, ja sogar als der Geruch von Mäuseurin beschrieben. Dem kann ich wahrlich nicht zustimmen, ich empfinde ihn als süßlich-aromatisch. 

Weißdorn wird in der Naturheilkunde vor allem als Tee empfohlen, über seine äußere Anwendung habe ich keine konkreten Anwendungsmöglichkeiten gefunden. Daher habe ich mir die Inhaltsstoffe genauer angeschaut. Weißdorn enthält den Pflanzenwirkstoff Oligomere Proanthocyanidine, der neben antioxidativen auch entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Außerdem ätherisches Öl, Glykoside, Gerbstoffe, Saponin, Rutin und noch einige mehr. Dies sind vor allem wasserlösliche Inhaltsstoffe, die destilliert und in Alkohol ausgezogen werden können. Das erklärt auch, warum in keinem meiner Quellen ein Ölauszug empfohlen wird. 

Da ich gerade Waldmeister und Kastanienblüten destilliere, stelle ich auch noch ein Hydrolat aus Weißdornblüten her. Dieses ist dann zusammen mit Weißdorn-Tinktur die Grundlage für eine sanfte Gesichtscreme, die empfindliche Haut pflegt und nährt. 


 

Weißdornblüten-Tinktur 

Für dieses Rezept werden diese beiden Zutaten benötigt

Zubereitung 

Die frischen Blüten grob zerkleinern. In ein Schraubglas geben und den Weingeist darüber gießen, so dass das Pflanzenmaterial gut bedeckt ist. 
Das verschlossene Glas 2 bis 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen. 
Dann durch einen Kaffeefilter filtern, so dass keine Pflanzenreste in der fertigen Tinktur verbleiben. 
Die Tinktur in eine dunkle Flasche füllen und beschriften. 
 

 

Hautberuhigende Gesichtscreme mit Weißdornblüten 

Die sanfte Creme zieht lässt sich sehr gut verteilen und wird schnell von der Haut aufgenommen. Der Duft der Weißdornblüten harmoniert mit den feinen Ölen und hinterlässt einen sanften Geruch auf der Haut.

Zutaten Fettphase

Zutaten Wasserphase 

  • 50 g Weißdornblüten-Hydrolat oder Weißdornblütentee 
  • ½ Teelöffel Honig 

Zutaten Wirkstoffphase

  • 3 bis 5 Tropfen Weißdornblüten-Tinktur 

Zubereitung 

Alle Arbeitsgeräte gut reinigen, damit die Haltbarkeit des fertigen Produktes nicht beeinträchtigt wird.
 
Alternativ zum Weißdornblüten-Hydrolat kann ein Tee hergestellt werden. Hierfür die Blüten mit warmem Wasser übergießen und für 10 Minuten ziehen lassen. Den Sud gut filtern, damit keine Pflanzenteile in der Wasserphase verbleiben. 
Mandelöl und Emulsan erwärmen, bis die Fettphase klar geschmolzen ist. Danach vom Herd nehmen und die Sheabutter dazugeben. 
Den Honig im erwärmten Hydrolat bzw. warmen Tee auflösen. 
Die Wasserphase in dünnem Strahl in die Fettphase einrühren bis eine stabile Emulsion entstanden ist. 
Weißdornblüten-Tinktur einarbeiten.