An den Wegrändern ist die Knoblauchrauke schon längst
hochgeschossen und verblüht. Doch in den schattigen Wäldern ist sie noch jung
und zart. Ich schätze das milde Knoblaucharoma sehr und verwende die Blätter
der Knoblauchsrauke gerne als Salatbeigabe.
Ich möchte hier ein ebenso einfaches wie leckeres veganes
Rezept vorstellen. Die Creme eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder
als Dip zu Pellkartoffeln. Mit etwas mehr Sojasahne wird die Creme zur
Pasta-Soße.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 10 kleine Blätter Knoblauchsrauke
- 50 g Sojasahne
- 1 Stiel Zitronenthymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone