Der
ungewöhnlich warme Neujahrstag verlockte uns zu einer Wanderung in das
Nördlinger Ries. Unser Ziel waren die Offnethöhlen, wo die Sonne das
trockene Wintergras in ein warmes Ockergelb tauchte. An den kahlen
Schlehenbüschen hingen noch viele dunkelblau-glänzende Früchte, die wir
unbedingt ernten mussten, um einen Likör davon anzusetzen. Die
Gerbstoffe, die einen pelzigen Geschmack auf der Zunge hinterlassen,
sind nach dem wiederholten Frost aus den Früchten zurück in den Strauch
gezogen worden. Jetzt sind die Schlehen relativ mild und haben dennoch
viel Saft.
Hier ein weiteres Rezept für Schlehenlikör
- 500 g Schlehen, die nach dem ersten Frost gesammelt wurden
- 200 g brauner Kandiszucker
- 1 Vanilleschote
- 1 kleine Zimtstange
- 1 bis 2 Sternanis
- 500 g Weinbrand oder Wodka
- 100 g Wasser