Samstag, 7. November 2009

Berberitzen

Nun da die Blätter an den Bäumen und Sträuchern fast verschwunden sind, sieht man die verbleibenden Früchte besonders gut. Bei einem Spaziergang auf den Hohenurach fiel mir ein besonders prächtig tragender Berberitzenstrauch auf. Berberitzen haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und schmecken säuerlich-herb. Man braucht schon ein wenig Geduld, um die leuchtend roten kleinen Früchte zu ernten. Aus ihnen habe ich ein sehr leckeres Gelee gekocht.

Apfel-Berberitzen-Gelee

Zutaten:
Ungefähr 200 g Berberitzen
1 Liter Apfelsaft
500 g 1: 2 Gelierzucker

Zubereitung:
Die Berberitzen verlesen und gründlich waschen. Alle Früchte in einen großen Topf geben. Zusammen mit dem Apfelsaft langsam zum Kochen bringen und 1/2 Stunde bei milder Hitze ziehen lassen. Mit einem Holzstampfer andrücken damit die Berberitzen platzen. Danach durch ein Mulltuch abtropfen lassen und den Saft auffangen. Nach Vorschrift ungefähr 4 Minuten aufkochen lassen und heiß in Gläser füllen.