Freitag, 18. August 2017

Minzzucker - süß und frisch

Der Grünen Minze in unserem Garten muss Einhalt geboten werden, sonst überwuchert sie die benachbarten Kräuter. Jedoch bringe ich es nicht übers Herz die erfrischend-aromatischen Blätter in den Kompost zu werfen. Einige werden getrocknet und für Tee bevorratet. Einen Teil habe ich frisch zu Minzzucker verarbeitet. 

Rezept Minzzucker 

Zutaten 

1/2 Litermaß Minzblätter 
200 g Zucker 
1 Bio-Limette

Zubereitung 

Minze an einem trockenen Tag um die Mittagszeit ernten. Minzblätter vom Stiel entfernen und grob schneiden. 
Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 
Zum Mixen verwende ich einen Blender, der alle Zutaten sehr fein zerkleinert. 
Den fertigen Minzzucker in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich für 2 bis 3 Wochen. 

Der Minzzucker schmeckt köstlich zu frischen Quark- und Joghurtspeisen oder kann zum Süßen von Tees verwendet werden.  
Die Frische der Minze passt aber auch perfekt zu Schokoladen-Kekse. Die leckeren Kekse basieren auf einem Rezept für britisches Shortbread. 

Rezept für Schokoladen-Minze-Kekse 

Zutaten 

  • 220 g Butter 
  • 150 g feiner Zucker 
  • 300 g Mehl 
  • 1 Ei 
  • 20 g Kakao 
  • 1 Prise Salz 
  • 50 g Minzzucker 

Zubereitung 

Die kalte Butter in grobe Stücke schneiden und mit Zucker und dem Ei rasch kneten. 
Dann Mehl, Salz und Kakao einkneten, zu einer Rolle formen und für ungefähr eine Stunde kalt stellen. 
Die gut gekühlte Teigrolle im Minzzucker wälzen. 
Dann die Teigrolle in grobe Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. 
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für etwa 12 Minuten backen, bis der Rand dunkelbraun ist. 

Montag, 14. August 2017

Johanniskraut-Honig-Salbe

Das Johanniskraut speichert das Sonnenlicht des Hochsommers, um die Freude des sonnigen Sommers dann im trüben Winter abzugeben und die Gemüter zu erhellen und zu erwärmen. Benannt ist es nach dem Heiligen Johannes der Täufer, dessen Gedenktag der 24. Juni ist. In der Zeit um die Sommersonnenwende erblüht das Johanniskraut an Wegen und auf Wiesen. Die beste Sammelzeit ist mittags, wenn die Sonne den Tau bereits getrocknet hat.

Rezept zur Herstellung von Johanniskrautöl 

Zutaten

  • 1 Tasse Johanniskrautblüten
  • 2 Tassen Sesamöl

Zubereitung 

Johanniskrautblüten nach dem sammeln für 2 bis 3 Tage trocknen lassen. Diese dann in ein sauberes und gut ausgetrocknetes Glas geben, Es sollte darauf geachtet werden, dass das Pflanzenmaterial sowie das Glas wirklich trocken sind. 
Mit dem Sesamöl aufgießen, so dass alles bedeckt ist. 
Das Glas erschließen und an einem warmen Ort, wie zum Beispiel das Fensterbrett für 3 bis 4 Wochen stehen lassen. Unbedingt darauf achten, dass sich kein Schimmel bildet! Dies kann passieren, wenn nicht alle Pflanzenteile mit Öl bedeckt sind. 
Das Öl durch einen Kaffeefilter abseihen und in einem gut verschließbaren Glas dunkel und kühl aufbewahren. 
Bei sachgemäßer Lagerung ist das Öl etwa 1 Jahr haltbar. Das Glas sollte unbedingt mit dem Herstellungsdatum und der Inhaltsangabe beschriftet werden. 

Wenn es schneller gehen soll, dann kann der Ölauszug auch folgendermaßen gewonnen werden: 

Die frischen Johanniskrautblüten waschen und in einem Handtuch trocken tupfen. 
In ein Weckglas geben und das Sesamöl darüber gießen. 
Das Weckglas mit dem Deckel schließen und auf dem Herd im Wasserbad sanft erwärmen. Für 2 Stunden bei niedriger Temperatur ziehen lassen und darauf achten, dass das Öl nicht kocht. 
Dann das noch warme Gemisch durch einen Kaffeefilter sieben, damit keine Pflanzenrückstände im Öl verbleiben. 

Nach 4 Wochen Reifezeit ist das Johanniskrautöl fertig und ich kann eine wundheilende Salbe daraus rühren. Das im Johanniskraut enthaltene Hyperforin wirkt antibiotisch. Die Salbe pflegt wirksam bereits gereizte und wunde Haut. Weiterhin fördert sie die Hautregeneration, wirkt beruhigend und schmerzlindernd. Die Salbe kann zur Heilung von schlecht heilenden Wunden und zur Linderung von Sonnenbrand verwendet werden.


Rezept Johanniskraut-Honig-Salbe 

Zutaten 

Zubereitung 

Das Bienenwachs im Johanniskrautöl schmelzen, vom Herd nehmen und die Sheabutter einrühren. Zum Schluss den Honig unterrühren. Sofort in einen gut gereinigten Tiegel füllen und erkalten lassen. Da die Salbe keine Wasserphase enthält ist sie bei kühler Aufbewahrung etwa 1 Jahr haltbar. 

Wer keine Gelegenheit hatte Johanniskraut zu sammeln, der kann das wertvolle Öl auch hier fertig kaufen.  

Montag, 31. Juli 2017

Feuchtigkeitsspendende Gurken-Joghurt-Maske für sonnenstrapazierte Haut

Seit den 80er Jahren bereiten wir unser Joghurt selbst zu. Anregungen und Tipps bekamen wir von der Hobbythek. Damals lag uns vor allem daran, überflüssige Verpackungen zu vermeiden. Heute kommt noch der Aspekt der besseren Inhaltsstoffe hinzu. In unserem Dorf kann man jeden Tag frische Milch vom Bauern holen und muss keine abgepackte Milch im Supermarkt kaufen. Der selbst hergestellte Joghurt ist dann die Basis für Müslis, wird mit Früchten gemischt oder einfach pur gegessen. 
Die Zubereitung ist sehr einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Die dafür notwendigen Joghurtbakterien sind bei www.biovio.de erhältlich. 
Jean Pütz hat hier ein sehr anschauliches Video zur Herstellung von Joghurt veröffentlicht. Ich habe den integrierten Plastikbehälter durch ein 1-Liter-Weckglas ausgetauscht, das passt exakt in den Joghurtbereiter.

Doch Naturjoghurt ist nicht nur ein gesundes Lebensmittel, sondern auch eine Wohltat für die Haut. Diese Gesichtsmaske spendet Feuchtigkeit, regeneriert und kühlt sonnenstrapazierte Haut. Das wertvolle Gurkensamenöl ist reich an Phytosterolen, welche die Barrierefunktion der Haut unterstützen. Es enthält, wie die Gurke selbst, viel hautstraffendes Vitamin E und Mineralien. Gurkensamenöl pflegt nachhaltig trockene Haut, die zu Unreinheiten neigt.  


Rezept Feuchtigkeitsspendende Gurken-Maske 

Zutaten 

  • ¼ Salatgurke 
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt 
  • 1 Teelöffel Gurkensamenöl 
  • 1 Teelöffel Honig 

Zubereitung und Anwendung 

Die Gurke schälen und pürieren. Gurkenbrei mit Joghurt, Gurkensamenöl und Honig zu einem Brei verrühren. Danach auf dem gereinigten Gesicht verteilen und dabei die Augen aussparen. 15 bis 20 Minuten einwirken lassen und anschließend mit einem Handtuch die Reste abnehmen. Die Haut fühlt sich danach geschmeidig an und ist bereit für eine pflegende Creme.

Sonntag, 16. Juli 2017

Lavendel gegen unreine Haut

Lavendel duftet nicht nur herrlich, sondern ist für jeden Hauttyp gut verträglich. Besonders unreine, fette Haut wird desinfiziert und die Produktion der Talgdrüsen wird reguliert. In Haarwässern hilft Lavendel gegen Schuppen und wirkt antiseptisch. Als Körpertonikum lindert es Sonnenbrand und Insektenstiche. 
Heute möchte ich einige Rezepte vorstellen, die zur Heilung unreiner Haut beitragen. Ergänzt werden die Wirkstoffe des Lavendels durch die pflegenden Eigenschaften des Traubenkernöls. Das pflegende Öl liegt leicht auf der Haut und beugt neuen Unreinheiten vor. Der hohe Gehalt an Linolsäure wirkt gegen Verhornungen und bewahrt den Talgfluss.

Zu Beginn sollte das Gesicht gründlich, aber sanft und schonend gereinigt werden. 

Rezept für eine Lavendel-Reinigungslotion 

Zutaten Fettphase 

Zutaten Wasserphase 

Zutaten Feuchtigkeitsspender und Tenside

Zubereitung

Emulsan im Traubenkernöl sanft schmelzen. Lavendelhydrolat auf ca. 50 Grad erwärmen und Honig darin auflösen. Tensid und Glycerin in einem dritten Glas mischen und sanft auf ca. 40 Grad erwärmen. Wasserphase in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Fettphase einfließen lassen. Nun das Tensid-Glycerin-Gemisch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Mit dem Spatel rühren bis eine stabile Emulsion entstanden ist. 

Anwendung

Eine kleine Menge der Reinigungslotion mit feuchten Händen im Gesicht verteilen, leicht einmassieren und mit Wasser gründlich abspülen. Danach die Reinigung mit einem Gesichtswasser abschließen. 
Hierfür empfehle ich das nachfolgende Gesichtswasser.

Rezept für ein hautklärendes Lavendel-Gesichtswasser 


Zutaten 

Zubereitung

Alle Zutaten in eine kleine Flasche füllen, schütteln – fertig. 

Anwendung 

Ein Wattepad mit dem Gesichtswasser befeuchten und damit über die zuvor gereinigte Gesichtshaut streichen. 

Rezept für eine Lavendelcreme gegen unreine Haut 

Auch relativ fettige Haut benötigt ausreichend Feuchtigkeit. Dafür sorgt das Kokosnussöl in dieser Gesichtscreme. 

Zutaten Fettphase 

Zutaten Wasserphase 

Zutaten Wirkstoffe 

 

Zubereitung 

Emulsan im Traubenkernöl klar aufschmelzen. Danach die Fettphase vom Herd nehmen und das Kokosnussöl einrühren. Lavendelwasser leicht erwärmen. Die Wasserphase in dünnem Strahl in die Fettphase einrühren. Rühren bis Handwärme erreicht ist. Danach das ätherische Öl eintropfen. 

Lavendelsalbe gegen Hautunreinheiten 

Diese Paste ist zur lokalen Behandlung von Hautunreinheiten gedacht. Sie wirkt stark austrocknend, antibakteriell und entzündungshemmend. 

Zutaten 


Zubereitung 

Traubenkernöl erwärmen und Kokosnussöl darin sanft schmelzen. Zinkoxyd und Heilerde mischen und gegebenenfalls noch etwas fein mörsern. Diese Mischung in die warme Fettphase einarbeiten. Dann die ätherischen Öle einrühren. Die Salbe kann in einen Tiegel eingefüllt werden und wird von dort mit einem Spatel zur Anwendung entnommen.

Montag, 10. Juli 2017

Organischer Dünger einfach selbst hergestellt

Die Brennnesseln rund um meinen Kompost wuchern so sehr, dass ich ihnen Einhalt gebieten muss. Ebenso ergeht es mir mit dem Beinwell, dessen Blätter jetzt ohnehin schon zu groß für den Verzehr sind. Aus Brennnesseln, Beinwell und Schachtelhalm lassen sich einfach organische, schnellwirksame Dünger herstellen. Besonders Tomaten, Gurken und Kürbisse gedeihen prächtig und werden hervorragend mit Nährstoffen versorgt. 
Zur Düngung von Zierpflanzen, zum Beispiel Rosen, gebe ich noch etwas kieselsäurehaltigen Schachtelhalm hinzu. Dieser Dünger wird auch Jauche genannt, doch hier im Schwäbischen versteht man darunter auch Tierexkremente und daher mag ich die Bezeichnung nicht so sehr. 



Rezept für organischen Dünger aus Brennnessel, Beinwell und Schachtelhalm 

Zutaten 

  • 10 Stängel Brennnessel 
  • 6 Stängel Beinwell 
  • 4 Stängel Schachtelhalm 
  • 10 Liter (Regen-)Wasser 

Zubereitung 

Das Pflanzenmaterial in einen Plastik- oder Holzeimer schichten. Das Regenwasser dazugeben. Das Gesamtgewicht der frischen Pflanzen sollte ungefähr 1 Kilo sein. 
Den Eimer mit einem Sieb luftdurchlässig bedecken. 
Nun in die entlegenste Ecke des Gartens stellen, da der Geruch sehr unangenehm ist. 
Täglich umrühren. Nach etwa 2 Wochen, wenn der Dünger eine dunkelbraune Färbung angenommen hat, ist er reif und kann abgesiebt werden. 

Anwendung 

Ungefähr 250 ml Dünger werden in 10 Liter Wasser verdünnt. Frühmorgens oder abends in den Wurzelbereich der Pflanzen gießen.

Sonntag, 2. Juli 2017

Holunderblüten - köstliche Vielfalt für die Kräuterküche

Beim gestrigen Abendspaziergang wehte uns der Wind immer wieder den blumigen Duft der Holunderblüten zu. Von diesem wunderbaren Geruch können wir gar nicht genug bekommen. Obwohl wir schon Holunderblütensirup und Holunderblütengelee hergestellt haben, hat mein Mann ein paar prächtige Dolden gepflückt, damit ich heute einen Holunderblüten-Mandel-Kuchen backen kann. Die Basis für das hier vorgestellte Rezept hatte ich einem antiken Kochbuch für preiswerte, bürgerliche Gerichte entnommen und zeitgemäß abgewandelt. 



Rezept Holunderblüten-Mandel-Kuchen mit Holunderblütenzucker-Glasur

Zutaten Teig

  • 5 Dolden Holunderblüten 
  • 3 Eier 
  • 100 g Zucker 
  • 120 g Mehl 
  • 100 g Mandeln 
  • 130 g Schlagsahne 
  • 1 Prise Backpulver 
  • 1 Vanilleschote 

 Zutaten Glasur 

  • 100 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Holunderblütensirup

Zubereitung

Die Holunderblüten werden nicht gewaschen, sondern nur trocken gereinigt, abgeschüttelt und eventuell von Tierchen befreit. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Schote und das Mark zusammen mit der Sahne kurz aufkochen lassen. Die Holunderblütendolden in die noch warme Sahne geben. Dann zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Eier zusammen mit den Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann löffelweise in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Nacheinander Mandeln und Sahne langsam zugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in eine gefettete Springform füllen und das Obst darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) für ungefähr 45 Minuten backen.
Den Puderzucker mit Holunderblütensirup zu einer glatten Glasur verrühren und damit den erkalteten Kuchen verzieren.

 

Donnerstag, 29. Juni 2017

Lavendel - blumiges Aroma für Süßspeisen

Seit vielen Jahren schätze ich Lavendel als Seifenzutat, Kosmetikrohstoff, Zierpflanze und Heilkraut. Zwischenzeitlich habe ich nicht nur seinen Duft, sondern auch seinen Geschmack schätzen gelernt. Die vielen Sonnenstunden der letzten Tage habe den Lavendel in meinem Garten erblühen lassen. Mit den frischen Blüten lassen sich nun einige leckere süße und herzhafte Speisen würzen. Persönlich mag ich den blumig-herben Geschmack am liebsten zu Süßspeisen. Daher möchte ich heute einige unkomplizierte Rezepte vorstellen.

 

Rezept Lavendelsirup 

Zutaten 

  • Ungefähr 50 g frische Lavendelblüten
  • 2 Liter Wasser 
  • 1 kg Zucker 
  • 1 Bio-Zitrone 

Zubereitung 

Ich wasche die Lavendelblüten nicht und verwende den ganzen Blütenstand. Mit 2 Liter Wasser übergießen und zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb filtern und den Zucker zugeben. Den Sud unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat und dann heiß in Flaschen füllen. Der Sirup ist mit Mineralwasser verdünnt ein leckerer Durstlöscher, aber auch die geschmacksgebende Zutat für den nachfolgenden Kuchen. 


Rezept Lavendel-Mascarpone-Kuchen 

Zutaten Teig 

  • 250 g Mascarpone 
  • 150 g Zucker 
  • 4 Eier 
  • 150 g Mehl 
  • 100 g Speisestärke 
  • 1 Teelöffel Backpulver 
  • 1 Bio-Zitrone 

Zutaten Glasur 

  • 1 Esslöffel Lavendelsirup 
  • 100 g Puderzucker 
  • Einige Lavendelblüten 

Zubereitung 

Die Eier trennen. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben. Die Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Mascarpone, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale und Backpulver einrühren. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen für ungefähr 40 Minuten backen. Den Puderzucker mit Lavendelsirup zu einer glatten Glasur verrühren und damit den erkalteten Kuchen verzieren. Einige Lavendelblüten über die Glasur streuen.